Lumo Nordic – menu esimerkit

Alla kooste aihioista, jota täydennetään ja joista lopullinen menu valitaan kevään 2017 aikana. Ajatuksena on lyhyt lista, jossa annoksia kerralla enintään 10-15 listalla sisältäen kaikki, myös jälkiruoat. Listaa ei eritellä perinteisesti alku-/pää- tai jälkiruokiin.

Versio 1.0                                 

AAMUISET + BRUNSSI

  • Puurot, raakapuuro
  • Myslit: 1 tai 2 (joko tehdään itse tai ostetaan ulkoa paikallisesti)
  • Jogurtit: optio
  • Munakkaat: optio
  • Chia-vanukkaat blenderillä
  • Pannukakut (esim. kookos, suklaa, proteiini), myös jälkiruokana
  • Marjatuotteet, vaikka kuivattuna, (HUOM: ei vetisiä pakastemarjoja)
  • Hedelmät (rekvisiitta & fiiliksen luontia esillepanoon)
  • Smoothiet, erikseen ”takeway” ja miniversiot
  • Graavi (tämä raaka-aineena myös tapaslistalla)
  • Vegevaihtoehto
  • Leivät: Ruisleipä (ostetaan ulkoa paikallisesti)
  • Sämpylät (ostetaan ulkoa paikallisesti)
  • Juustot
  • Levitteet (esim. kurpitsansiemen, pähkinävoi)
  • Tahnat
  • Hummukset
  • Jos valmiita leipiä niin tehdään aamupalasta tai ostetaan laadukkaat valmiina, korkeintaan 1-2 vaihtoehtoa – korkeampi laatu tärkeämpi kuin vaihtoehtojen määrä.

KEITOT ESIM. LOUNAS, VOI OLLA MYÖS LOUNASPÖYTÄ

  • Kala
  • Vege (esim. tomaatti, porkkana, herne (raw))
  • Myös kylmäkeitto
  • HUOM: Hyödynnetään ylijäämät, joustavasti ja luovasti

PIENET ANNOKSET ELI NORDIC TAPAS

  • Graavit tai vastaavat maustetut esim. siika, ehkä sashimi
  • Makkarat, esim. paikallinen makkara, valikoidusti oma Lumo-makkara
  • Mini-burgerit, ainakin liha ja vege (Puuhiiligrillatut)
  • Minipizzat, leipä/miniflatbread, huom: ei isoja vaan Nordic Tapas-henkeen miniversiot
  • Minihodarit
  • Pihvit/ribs: toteutus tapas meiningillä valmiiksi leikattuna (Huom: ei á la carte – casual ja easy to approach)
  • Salaatti: 1 miniversio tai side-dish
  • Vegejuttuja esim. 2 vaihtoehtoa listalla
  • Juustoannos ”jälkkärinä”, voi olla juustolautanen, muuttuva/vaihtuva
  • Mahdollisesti sesongin mukaan ravut, King Crab tai vastaava

image1

JÄLKKÄRIT JA MAKEAT 

– OSA NORDIC TAPAS LISTALLA, OSA LINJASTOLLA

Nordic Tapas listalla max 3-vaihtoehtoa esim.

1 juustojälkkäri + 1 x raaka&maidoton jälkkäri + 1 x special jälkkäri

  • Pullat (ostetaan ulkoa paikallisesti)
  • Leivokset (ostetaan ulkoa paikallisesti)
  • Raaka-kakut (linjastoon)
  • Jäätelöt (ostetaan ulkoa paikallisesti)

JUOMAT

Smoothiet

Kahvit

Teet

Mehut (ostetaan ulkoa paikallisesti)

Vedet

Limsat

Oluet (esim. hana, pullo, pienpanimo-oluet)

Siiderit

Viinit

Kuohuvat

Alkoholittomat

Väkevät

img_6763_2

Print Friendly, PDF & Email