Lumo Nordic – menu esimerkit

Alla kooste aihioista, jota täydennetään ja joista lopullinen menu valitaan kevään 2017 aikana. Ajatuksena on lyhyt lista, jossa annoksia kerralla enintään 10-15 listalla sisältäen kaikki, myös jälkiruoat. Listaa ei eritellä perinteisesti alku-/pää- tai jälkiruokiin.

Versio 1.0                                 

AAMUISET + BRUNSSI

• Puurot, raakapuuro
• Myslit: 1 tai 2 (joko tehdään itse tai ostetaan ulkoa paikallisesti)
• Jogurtit: optio
• Munakkaat: optio
• Chia-vanukkaat blenderillä
• Pannukakut (esim. kookos, suklaa, proteiini), myös jälkiruokana
• Marjatuotteet, vaikka kuivattuna, (HUOM: ei vetisiä pakastemarjoja)
• Hedelmät (rekvisiitta & fiiliksen luontia esillepanoon)
• Smoothiet, erikseen ”takeway” ja miniversiot
• Graavi (tämä raaka-aineena myös tapaslistalla)
• Vegevaihtoehto
• Leivät: Ruisleipä (ostetaan ulkoa paikallisesti)
• Sämpylät (ostetaan ulkoa paikallisesti)
• Juustot
• Levitteet (esim. kurpitsansiemen, pähkinävoi)
• Tahnat
• Hummukset
• Jos valmiita leipiä niin tehdään aamupalasta tai ostetaan laadukkaat valmiina, korkeintaan 1-2 vaihtoehtoa – korkeampi laatu tärkeämpi kuin vaihtoehtojen määrä.

KEITOT ESIM. LOUNAS, VOI OLLA MYÖS LOUNASPÖYTÄ

• Kala
• Vege (esim. tomaatti, porkkana, herne (raw))
• Myös kylmäkeitto
• HUOM: Hyödynnetään ylijäämät, joustavasti ja luovasti

PIENET ANNOKSET ELI NORDIC TAPAS

• Graavit tai vastaavat maustetut esim. siika, ehkä sashimi
• Makkarat, esim. paikallinen makkara, valikoidusti oma Lumo-makkara
• Mini-burgerit, ainakin liha ja vege (Puuhiiligrillatut)
• Minipizzat, leipä/miniflatbread, huom: ei isoja vaan Nordic Tapas-henkeen miniversiot
• Minihodarit
• Pihvit/ribs: toteutus tapas meiningillä valmiiksi leikattuna (Huom: ei á la carte – casual ja easy to approach)
• Salaatti: 1 miniversio tai side-dish
• Vegejuttuja esim. 2 vaihtoehtoa listalla
• Juustoannos ”jälkkärinä”, voi olla juustolautanen, muuttuva/vaihtuva
• Mahdollisesti sesongin mukaan ravut, King Crab tai vastaava

JÄLKKÄRIT JA MAKEAT 

– OSA NORDIC TAPAS LISTALLA, OSA LINJASTOLLA

Nordic Tapas listalla max 3-vaihtoehtoa esim.

1 juustojälkkäri + 1 x raaka&maidoton jälkkäri + 1 x special jälkkäri

• Pullat (ostetaan ulkoa paikallisesti)
• Leivokset (ostetaan ulkoa paikallisesti)
• Raaka-kakut (linjastoon)
• Jäätelöt (ostetaan ulkoa paikallisesti)

JUOMAT

Smoothiet

Kahvit

Teet

Mehut (ostetaan ulkoa paikallisesti)

Vedet

Limsat

Oluet (esim. hana, pullo, pienpanimo-oluet)

Siiderit

Viinit

Kuohuvat

Alkoholittomat

Väkevät