Lumo Nordic – menu esimerkit
Alla kooste aihioista, jota täydennetään ja joista lopullinen menu valitaan kevään 2017 aikana. Ajatuksena on lyhyt lista, jossa annoksia kerralla enintään 10-15 listalla sisältäen kaikki, myös jälkiruoat. Listaa ei eritellä perinteisesti alku-/pää- tai jälkiruokiin.
Versio 1.0
AAMUISET + BRUNSSI
- Puurot, raakapuuro
- Myslit: 1 tai 2 (joko tehdään itse tai ostetaan ulkoa paikallisesti)
- Jogurtit: optio
- Munakkaat: optio
- Chia-vanukkaat blenderillä
- Pannukakut (esim. kookos, suklaa, proteiini), myös jälkiruokana
- Marjatuotteet, vaikka kuivattuna, (HUOM: ei vetisiä pakastemarjoja)
- Hedelmät (rekvisiitta & fiiliksen luontia esillepanoon)
- Smoothiet, erikseen ”takeway” ja miniversiot
- Graavi (tämä raaka-aineena myös tapaslistalla)
- Vegevaihtoehto
- Leivät: Ruisleipä (ostetaan ulkoa paikallisesti)
- Sämpylät (ostetaan ulkoa paikallisesti)
- Juustot
- Levitteet (esim. kurpitsansiemen, pähkinävoi)
- Tahnat
- Hummukset
- Jos valmiita leipiä niin tehdään aamupalasta tai ostetaan laadukkaat valmiina, korkeintaan 1-2 vaihtoehtoa – korkeampi laatu tärkeämpi kuin vaihtoehtojen määrä.
KEITOT ESIM. LOUNAS, VOI OLLA MYÖS LOUNASPÖYTÄ
- Kala
- Vege (esim. tomaatti, porkkana, herne (raw))
- Myös kylmäkeitto
- HUOM: Hyödynnetään ylijäämät, joustavasti ja luovasti
PIENET ANNOKSET ELI NORDIC TAPAS
- Graavit tai vastaavat maustetut esim. siika, ehkä sashimi
- Makkarat, esim. paikallinen makkara, valikoidusti oma Lumo-makkara
- Mini-burgerit, ainakin liha ja vege (Puuhiiligrillatut)
- Minipizzat, leipä/miniflatbread, huom: ei isoja vaan Nordic Tapas-henkeen miniversiot
- Minihodarit
- Pihvit/ribs: toteutus tapas meiningillä valmiiksi leikattuna (Huom: ei á la carte – casual ja easy to approach)
- Salaatti: 1 miniversio tai side-dish
- Vegejuttuja esim. 2 vaihtoehtoa listalla
- Juustoannos ”jälkkärinä”, voi olla juustolautanen, muuttuva/vaihtuva
- Mahdollisesti sesongin mukaan ravut, King Crab tai vastaava
JÄLKKÄRIT JA MAKEAT
– OSA NORDIC TAPAS LISTALLA, OSA LINJASTOLLA
Nordic Tapas listalla max 3-vaihtoehtoa esim.
1 juustojälkkäri + 1 x raaka&maidoton jälkkäri + 1 x special jälkkäri
- Pullat (ostetaan ulkoa paikallisesti)
- Leivokset (ostetaan ulkoa paikallisesti)
- Raaka-kakut (linjastoon)
- Jäätelöt (ostetaan ulkoa paikallisesti)
JUOMAT
Smoothiet
Kahvit
Teet
Mehut (ostetaan ulkoa paikallisesti)
Vedet
Limsat
Oluet (esim. hana, pullo, pienpanimo-oluet)
Siiderit
Viinit
Kuohuvat
Alkoholittomat
Väkevät